今日のグッドニュースと菊芋を知る

菊芋を食べる方法として人気なのが、味噌漬けです。
日本の中でも特に菊芋の生産や販売に力をいれてきていた岐阜県では、お土産品として菊芋の味噌漬けを販売しています。
飛騨山脈があり、菊芋の栽培に適した高原のある岐阜ならではのお土産ですね。

菊芋の味噌漬けは、アク抜きをしてスライスした菊芋を、他の味噌漬けの野菜と同じように味噌に漬け込んで作ります。
だいたい2週間ぐらいで浅漬けとなり、それから時間が経つにつれてどんどん深く漬け込まれていきます。
その味の変化を楽しむのも、ひとつの菊芋の食べ方といえます。

それほど難しくないので、生の菊芋が手に入ったら家庭でも試してみるとよいかも知れません。
あまり日持ちのしない菊芋を長期保存できる方法なので、保存と言う点からもおすすめです。

まだまだ家庭料理としては定着していないし、知る人ぞ知るといった菊芋です。
例えば来客のときにさりげなく菊芋の漬物を出してみたりすると、注目度も高いかも知れませんよ。